春季餐單指南,5大紐約餐點趨勢

A spread of some of the dishes available at Jean-Georges' new vegetarian restaurant, abcv.

A spread of some of the dishes available at Jean-Georges' new vegetarian restaurant, abcv.

春天是最適合出外用餐的季節,在這風和日麗的天氣,大家都想到餐廳裡用餐。很多紐約市餐館最近都開了門,這幾個月可能是大家嘗試新菜單最好時機了,因為餐點剛推出,服務通常是最周到,食材也是新鮮豐富的。在這些餐廳爆滿之前,我們先整理了以下春季餐點趨勢:

1. 綠就對了

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我們之前已經說過了,我們再說一次:春天是紐約市最適合蔬菜烹飪的季節。世界上最著名的廚師之一,Jean-Georges Vongerichten,是非常盛名的米其林三星主廚,在紐約市開了一間高級素食餐廳,這是目前市內最熱門的餐廳(ABCV),訂位極其困難。除了他,當然還有其他素食跡象,約翰·弗雷澤John Fraser的素食餐廳Nix在開店第一年就獲得米其林星的資格。布魯克斯·海特利(Brooks Headley,曾受過James Beard Award的最佳烘焙主厨大獎提名)的素食漢堡任然蔚為風行,幾乎每個新餐廳都有供應素食餐點,整個春天“綠”意盎然。

2. 地域美食和專賣餐館

在過去的幾年中,大家對於“日本料理”有更多理解。大多數人現在知道,除了壽司和拉麵,這個國家的菜餚還有很多。或者泰國北方與南方不同的菜餚風味。但是,過去幾個月來,地域美食的概念已經達到了新的水平。 Ikinari牛排專注於日本肉類,店裡美有座位,客人是站著享用美食的。紐約連鎖中式餐館-西安名食的背後團隊近日在唐人街開設了Dumpling Spot ,專賣餃子。一碗麵Yiwanmen則是紐約新興的台式餐廳,專賣台灣各式美食。下次朋友建議出去吃“亞洲料理”時,一定要問他或她,“是哪個地區的“?

3. 品酒小確幸

Do wines on tap strike you as a bit odd? You’d better get used to it! (Photo: Frizzenti)

Do wines on tap strike you as a bit odd? You’d better get used to it! (Photo: Frizzenti)

想簡單快速吃個東西,又不想耗時“研讀”酒單和/或與侍酒師交談嗎?像啤酒水龍頭一樣,越來越多的休閒餐館選擇了“葡萄酒水龍頭”機器,。它們易於使用且便宜 - 餐廳和消費者都能互利,雖然質量可能不是最好的,但這往往不是這類型餐廳的主要顧慮。在更高端的餐廳,酒單上會有更多酒類單點單杯的選擇(畢竟這是餐廳出售酒精最有利可圖的方式),這類型的餐廳大多使用Coravin研發的倒酒機器,它可以在不用打開軟木塞的狀態下從玻璃瓶中倒酒,讓葡萄酒可存放更久不會變質。

4. 2016年熱門美食依舊火熱

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夏威夷式丼飯餐廳持續火熱中,店門口依然充滿排隊人潮。無論是在酒吧,咖啡館或素食主義的餐廳,酪梨烤麵包仍然被列為每個早午餐菜單上的必備餐點。訴求快速休閒的餐館,午餐時間一到,每桌都看得到色彩繽紛,以穀物和沙拉為主的拼盤。雖然現在才4月份,但我們已經預測到其中一個趨勢,廚師間常討論的話題-如何充分利用剩餘食物。

5. 有錢也吃不到

地球上哪個人可以訂到紐約市最新餐廳的黃金時段?提前一個月在OpenTable訂到8:30pm用餐時間的日子已經過去,現在你大概只能訂到5:30或10:15pm的尷尬時間。雖然還有其他預訂網站稀釋了訂位市場,但餐館老闆留座位給有交情的客人,像貴賓、朋友或家人,曾幾何時在城市用餐變的如此政治化?

 

 

參考文章:Five NYC Spring Restaurant Trends We’ve Spotted

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