2017年・啤酒風向球

十月份在美國丹佛舉辦的第35屆美國啤酒節GABF(Great American Beer Festival)是全美指標性啤酒展覽,接連3天的活動,有780個小型或獨立的手工釀酒商提供多達3,800樣啤酒試喝,喜愛啤酒的人可說是來到天堂般。 根據釀酒商協會統計,今年有7,227種啤酒進入GABF比賽,歸納出六種風格及將引領2017年的啤酒趨勢:

Photo Courtesy of Imbibe

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印度淡愛爾(IPA)

IPA(Indian Pale Ale)是指加入大量啤酒花(有防腐效果,苦味的來源)及酒精濃度較高的啤酒。久負盛名的IPA仍然佔據龍頭寶座,高達312名的IPA選手參賽,是今年競爭最激烈的項目。其中超過200種是帝國印度淡愛爾(Imperial IPA),以及169種美式烈性淡愛爾(American style strong ale)。

  • 美式烈性淡愛爾代表:Rippin from Sunriver Brewing
  •  帝國印度淡愛爾代表:Hop JuJu Imperial IPA from Fat Head's Brewery
Photo Courtesy of Fat Head's Beer

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Photo Courtesy of Photo Courtesy of Photo Courtesy of P

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拉格啤酒(Lager)

拉格啤酒為低溫發酵啤酒,最佳適飲溫度約在7~9℃,若飲用時溫度太高時,苦味就會非常明顯。清爽順口的的皮爾森(Pilsner)和拉格啤酒在GABF上受到歡迎。德國的科隆啤酒(Kölsch)、老啤酒(Altbiers)以及美國奶油愛爾啤酒在今年展會上展露頭角。

  • 老啤酒代表:Little Red Cap from Grimm Brothers Brewhouse
Photo Courtesy of The Dieline

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  • 美國奶油愛爾啤酒代表:El Sully from 21st Amendment Brewery
Photo Courtesy of Chilled

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酸啤酒

從果香到成年木桶香和乾啤酒花,酸啤酒依然受到啤酒愛好者的欽睞,他們追尋的是獨特的味道,就像煙燻酸啤酒(smoked sour beer)。

  • 煙燻酸啤酒代表:Cowboy Curtis from Arts District Brewing Co.

Photo Courtesy of Los Angels Times

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啤酒瘋野生

這類啤酒直接暴露在空氣中,用存在於自然界中的野生酵母發酵,即使包裝成罐後發酵作用依然持續著,創造出充滿時髦風味的啤酒。越來越多釀酒商使用野生酵母如酒香酵母(Brettanomyces)來釀造啤酒。

  • 自然酸釀啤酒代表:Hexotic from Two Roads Brewing Co.
Photo Courtesy of Two Roads Brewery

Photo Courtesy of Two Roads Brewery


咖啡啤酒

咖啡是一天的開始,現在多了一個理由在早上喝啤酒,越來越多波特啤酒(Porter)和黑啤酒(stouts)加入咖啡成分,今年的GABF上甚至創了一個新的咖啡啤酒類別,其中有超過168個項目。✔︎

  • 咖啡啤酒代表: Gusto Crema from Georgetowm Brewing Co. 
Photo Courtesy of The Green Dragon

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成年木桶釀造酒

不僅是威士忌和葡萄酒的飲用者喜歡桶裝的口味,許多釀酒商開始嘗試用釀過龍舌蘭酒,波本酒,霞多麗和其他葡萄酒和烈酒的木桶繼續釀造其他啤酒。

  • 成年木桶釀造代表:Brett Saison from Blackberry Farm Brewery
Photo Courtesy of Bier Cellar

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以上就是2017年啤酒趨勢,釀酒商協會說:“創新和實驗性的釀造法在美國精釀圈盛行,用大麻,棉花糖,黃瓜,豬肉身上的部分,和煙草等來釀造啤酒,越奇怪越有賣點。

 

 

2016 GABF完整得獎名單:GABF Winners 

文章來源:Beer Trends for 2017: what will you be serving?

圖片出處:Foobooz

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