🦀 秋天的海鮮協奏曲🐟

進入秋季時序,饕客們的海鮮雷達也跟著開啟,準備大啖海鮮,八九購購美食小編當然也沒閒著,立馬奉上今年秋季最熱門的三大海鮮料理

 

No.1 全民票選夢幻蟹料理----法式卡啡香醬蟹

螃蟹裏粉酥炸後,淋上融合咖哩、薑黃、茴香、奶油、天然香辛料,特製而成的法式卡啡醬汁,最後搭配溫熱切片的法國麵包,濃郁的香氣結合酥軟的螃蟹,口感十足,完全胃口大開

 

秘密的卡啡醬食譜!

芫荽粉4匙、薑黃粉2匙、豆蔻粉1匙、小茴香粉1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、辣椒粉1/2匙、肉桂粉1/4匙、丁香粉1/4匙

主要食材:藍蟹、咖哩、奶油、茴香

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卡啡醬香蟹市場概況

以上資料僅供參考

第二波推薦 龍蝦三明治

起源於美國東岸新英格蘭區,龍蝦三明治是將龍蝦肉蒸煮熟後,在烤熱的熱狗麵包內塗上奶油,再將切成塊狀的龍蝦肉做餡料,並附上薯片或薯條,美味又方便的特色,快速蔓延整個美洲

2個重要步驟

1小時
2分鐘

1.將煮好的龍蝦放入冰水桶中浸至2分鐘
2.扭開龍蝦尾巴和爪子,去除肉,並將龍蝦沙線去除,冷藏至少1小時

主要食材:波士頓龍蝦+新英格蘭熱狗麵包+奶油+檸檬+百里香

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龍蝦三明治市場概況

目前市場上呈現兩種類型,標準款半隻龍蝦和豪邁放入整隻龍蝦的選擇,以下圖表可以給大家一個參考概念

第三波推薦 百年不敗款 海鮮燉飯

西班牙海鮮燉飯Paella,原譯為大鐵鍋,是西班牙重要節日時一定會吃的傳統美食,熱騰騰的鐵鍋上,粒粒分明金黃色的米粒,吸飽了所有鮮味,鋪上各種海鮮,搭配鮮豔的紅椒擠上檸檬,滿口海鮮鮮味,讓人食指大動

 

六個煮出美味燉飯的方法

1. 一定要使用溫的高湯:將高湯加入燉飯之前,要維持小火保溫高湯。如果用冷的高湯會影響烹煮的步驟(煮1杯米需要使用到4杯高湯)

2. 攪拌攪拌再攪拌:黏著鍋底燒焦的燉飯是廚房裡的慘劇,時常去攪拌你的燉飯,但不用一直攪,就能釋放米心中的澱粉

3. 要相信你的食譜:慢慢地加入高湯,一次一勺即可,米粒吸收高湯後,就在繼續加上一勺

4. 不要煮太久:就像義大利麵一樣,要創造出「彈牙」的口感,又要帶有嚼勁,整道菜的口感應該要是很濃郁的,但不要太黏稠。記得!煮好就要立刻上桌請客人享用~

5. 準備適合的烹煮工具:選用底部比較厚大的平底鍋,可以確保烹煮的過程米粒可以平均的吸收高湯,我們建議使用木頭湯勺來攪拌,如此也不會傷到你的鍋子

6. 在最後才加入配料:把其他食材分開烹煮好,當燉飯煮好後,才一起加入

主要食材:義大利米+宜蘭大溪角蝦+番紅花+橄欖油

相關推薦食材

隱藏版供應商「宜蘭大溪-魚殺手」-角蝦

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海鮮燉飯概況

海鮮燉飯會因海鮮的選擇而有所不同價格帶(約在380-1000左右),以上圖表給大家一個參考概念

想找菜單的靈感嗎?看看我們的建議(售價建議僅為參考只用)