新年創意元寶特輯

團圓飯必備菜色有蘿蔔象徵「好彩頭」,長年菜表示「長壽」,雞則是和「吉」諧音,除了這三樣,還有象徵「元寶」的餃子也是不可或缺的吉祥菜,將傳統中國菜色與西餐結合,異國料理餐廳也可以有過年氣氛喔~~

奶油鮭魚河粉餃

酥脆口感的河粉餃也很不錯喔

1.將鮭魚和煙燻鮭魚切成小丁塊,加一點奶油和胡椒

2.將河粉皮至入溫水中浸泡1分鐘

3.河粉皮切成長條形,放入30g步驟一的鮭魚餡及馬茲拉起士。

4.將其折成三角形餃子,把它放進冰箱裡

5.加熱油鍋至175℃,將餃子油炸4 - 5分鐘即完成(視需求可加點魚子醬點綴)

招財紅金寶

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Ravioli是義大利的傳統食物,選用紅黃椒象徵中國發財的意味

1.將洋蔥和大蒜浸泡在植物油約2~3分鐘

2.將節瓜和甜椒添加到鍋中再浸泡5分鐘

3.蔬菜混合後,將番茄、百里香、紅椒粉、皮薩草、迷迭香及番茄醬加入鍋中,小火煮30~40分鐘

4.蔬菜煮熟後直到鍋裡幾乎沒有水,再加少許新鮮羅勒擱置一邊

5.將起士,餃子餡及餃子皮準備好

6.把餃子皮擀成餛飩皮大小

7.在桌子上噴一些麵粉,防止沾粘

8.將5-7g左右的餡料放在麵皮中心,取另一片餃子皮蓋上

9.使用圓環狀的切割器將多餘的餃子皮切除

10.用一點水將保兩片餃子皮緊密黏在一起

11.用平鍋添加一些雞肉和一湯匙奶油,做簡單的奶油汁(Beurre blanc)。

12.將餃子煮3~4分鐘

13.從水中取出餃子,放入奶油醬汁中,直到餃子完全吸收醬汁即完成

吉祥pizza餃

中式餃子的外表,內含番茄肉醬口味的pizza風味,一口咬下充滿驚奇

1. 首先將番茄切成小塊

2. 把切好的洋蔥放入鍋中,加入一點植物油,浸泡2分鐘

3. 番茄加入1勺大蒜,小火煮30~45分鐘

4. 過程中持續攪拌,確保底沒有燒焦,直至稠狀

5. 把煮好的餡料包入餃子裡,用油和水把餃子放在鍋裡煎即完成