高貴不貴的🇫🇷法國聖誕料理🎄

一提到法國料理,總跟fine dining聯想在一起,讓人望之卻步,FoodGo食材通小編今天介紹兩組法式聖誕套餐,是客人的點閱率與喜好度最高的菜色,從前菜到最後的甜點,使用食材高貴不貴,餐飲夥伴們可以隨心搭配,組合出適合自己的聖誕套餐喔。

套餐A:梵谷的午宴

前菜:馬賽魚湯Bouillabaisse🐟

主菜:番茄甜椒炒蛋(Piperade)🍳

甜點:法式聖誕樹蛋糕Buche de Noel🎄

前菜:馬賽魚湯Bouillabaisse

Photo courtesy of Feasting at Home

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傳統南法地中海料理,古代出海的漁民在船上或者在海灘上,把賣相不好或者賣剩下的小魚小蝦煮一 鍋濃湯,所以食材相當便宜,最後用番茄和番紅花點綴成美麗的紅色

重點是海鮮的新鮮度

FoodGo觀點:馬賽魚湯看起來複雜,但由於這是漁夫吃的傳統湯品,基本上能有新鮮的海鮮食材,就可以達到一定的水準

嚴選食材

鱸魚或馬頭魚

蝦子

淡菜或蛤蜊

番茄糊

月桂葉

番紅花

茴香酒Pastis

 

主菜:番茄甜椒炒蛋Piperade

Photo curtesy of Cured by Bacon

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番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嚐起來有些像蔬菜雜燴,但是如果加上了洋蔥和胡椒,則非常具有巴斯克風味

重點是番茄的酸度

嚴選食材

番茄

紅甜椒

全黃洋蔥

西班牙辣椒粉

月桂葉

橄欖油

法國麵包

甜點:法式聖誕樹蛋糕Buche de Noel

Photo curtesy of The Chocolate Hog

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法式聖誕樹蛋糕又稱yule log,綿密的海綿蛋糕澆上厚厚一層巧克力醬,鬆軟的蛋糕和可可味十足的巧克力為噬甜的嘴帶來豐富口

嚴選食材

黑朗姆酒

無鹽黃油

巧克力

奶油

雞蛋


B套餐:巴黎大教堂⛪️

前菜:聖雅客扇貝Coquilles Saint-Jacques🐚

主菜:香蒜烤雞Roasted Chicken and Garlic🐔

甜點:法式鹹派Quiche Lorraine

 

前菜:聖雅客扇貝Coquilles Saint-Jacques

Photo curtesy of Epicurious

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法國聖誕餐必出現的前菜,焗烤干貝搭配百里香及月桂葉的點綴,讓干貝更添風味,但不喧賓奪主

重點是干貝的熟度

嚴選食材

扇貝

蘑菇

無鹽奶油

猶太鹽

苦艾酒

月桂葉

百里香

 

主菜:香蒜烤雞Roasted Chicken and Garlic

Photo curtesy of foodrecipes360

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香烤雞肉佐馬鈴薯和大蒜是法國傳統的周日午餐,配上蒜頭一起烤製,雞肉的香氣遍布口腔,令人垂涎

嚴選食材

蒜頭

半雞

百里香

小點:法式鹹派Quiche Lorraine

Photo courtesy of recipetineats

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法國經典鹹派,美味的秘訣在於鬆軟奶油麵糊和鹹脆培根之間的完美平衡