特選鴨胸

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特選鴨胸

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三角鴨胸去除鴨翅膀肉,即為特選鴨胸(俗稱法式鴨胸),將皮煎脆,而肉煎到7分熟呈粉紅狀,是最佳的食用時機,過熟則會偏硬,適合煎、煮、炒、炸、涮、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。

註:可協助做嫩化處理,嫩化鴨胸即使烹調過久,肉質依舊軟嫩。