台灣第一位品油師Giovanna嚴選高品質橄欖油

 台灣第一位品油師Giovanna

Giovanna是台灣第一位在義大利國家商會登記認證的品油師,她長年旅居義大利,看見義大利人對食材的堅持,希望能讓台灣人也有機會品嚐其滋味,這樣的初衷開啟了尋找義大利天然無添加且高品質的食材的道路。Giovanna親自了解並參與食材的製作過程,食材經過重重考驗,確定其中無化工添加,最後脫穎而出的義大利初榨冷壓橄欖油、巴薩米克醋、皮朗克海鹽等,經過Giovanna嚴格把關,能與餐點完美結合,提升餐點風味,讓餐廳及消費者安心食用無疑慮。

專業品油知識,講座不斷

Giovanna深入產地,與莊園莊主一同品油,她所挑選的供應商也屢屢傳出佳報,Itrans得到2017最佳橄欖油,Madonna dell'olivo 得到義大利2017年前20好油大賞。經年累月的品油經驗,辦了許多場講座,逐漸建立起台灣人的品油知識。

為什麼我要用這麼貴的調味料?

好的食材怎麼忍心撒上劣等調味料

調味料是拿來提味用的,最基礎也最容易被忽略的東西,但好的餐廳好的主廚知道它的重要性。調味料就像是“味道的魔法使者”,上等的調味料可以戲劇化地襯托出食材的原味,而不好的調味料卻需要用更多食材去蓋著味道。列如,一道沙拉,主打新鮮有機的在地小農食材,然而使用劣等的油與醋,再新鮮食材都被糟蹋掉了。

IMG_0797.JPG

最重要的是讓消費者看得到

最近異國料理餐廳除了紅酒桌邊服務,油與醋也是晉升其中。服務生在桌邊介紹橄欖油入菜,讓消費者看到整個過程,連調味料都如此用心挑選,對於餐廳選用的食材也更加安心,信任度大為提升。桌邊服務讓消費者直接品嘗橄欖油與醋和餐點結合後的純粹的味道,真的嚐過才願意買單,餐廳也能增加另一項收入。

 

延伸閱讀:別被商人話術騙了,橄欖油挑選密技


Giovanna嚴選食材

FoodGo食材通為餐廳嚴格把關任何吃進去的東西,好的東西就是要讓大家知道。加入我們的行列,省去您到處找食材的麻煩,專心做好菜,做好服務,開餐廳也可以以是件開心的事。